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Titre de la question Vitamines anti-oxydantes
Question Je recherche des documents sur les vitamines antioxydantes (A,C,E) : rôle, apports nécessaires, carences...
Réponse

Bonjour,

Vous recherchez des documents sur les vitamines antioxydantes.

Tout d’abord, voici un dossier de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) : Les vitamines par le menu : Fonctions et sources alimentaires des vitamines
https://www.anses.fr/fr/content/les-vitamines-par-le-menu

Sur le site e-santé, qui « s’adresse au grand public non professionnel de santé » voici un extrait de l’article sur les antioxydants :
« Les vitamines A, E et C possèdent des propriétés antioxydantes indispensables à notre organisme pour se défendre contre les radicaux libres.
[…]
Les antioxydants sont des molécules indispensables qui aident l’organisme à se débarrasser des radicaux libres en excès. Explications : l’oxygène est à la base de toute réaction dans l’organisme. Or lors de toute réaction d’oxydation, se forment des radicaux libres, qui doivent rester en quantité raisonnables car en excès ils sont nocifs. Les antioxydants ont pour rôle de neutraliser les radicaux libres. »
http://www.e-sante.fr/vitamines-e-c-tresors-antioxydants/actualite/455

En complément, nous vous proposons 2 articles :

- les explications d’Hélène Baribeau, nutritionniste, sur le site québécois de consultation sur la santé du grand public : Passeport santé :
http://www.passeportsante.net/fr/Communaute/Blogue/Fiche.aspx?doc=les-super-antioxydants

- sur le site de l’Institut de recherche du bien-être de la médecine et du sport santé (IRBMS), un article rédigé par le Dr. Frédéric Maton : les antioxydants chez le sportif :
https://www.irbms.com/vitamines-antioxydants-complements-alimentaires/

 L’Equipe de Questions-santé,
Le service de réponses en ligne de la Cité de la santé.

Service Questions-santé      
http://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/lieux-ressources/cite-de-la-sante/

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