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Titre de la question Vitamines anti-oxydantes (suite)
Question Je recherche des documents scientifiques sur les vitamines antioxydantes (A,C,E) : rôle, apports nécessaires, carences...
Réponse

Bonjour,

Vous recherchez des documents scientifiques sur les vitamines antioxydantes car vous êtes étudiante dans le domaine de la médecine, pharmacie et santé.

Vous trouverez ci-dessous un cours sur les vitamines, de l’Université Numérique Francophone des Sciences de la Santé et du Sport (UNF3S propose, via ses sites internet, en accès libre et gratuit, des ressources pédagogiques classiques et innovantes validées par les collèges de spécialités ou issues des sites des facultés françaises, par spécialité ou par année d’étude) :
unf3s.org
Les Vitamines / Collège des Enseignants de Nutrition. (2010-2011)
http://campus.cerimes.fr/nutrition/enseignement/nutrition_10/site/html/1.html
http://campus.cerimes.fr/nutrition/enseignement/nutrition_10/site/html/cours.pdf
(version PDF)

Vous trouverez de plus ci-dessous un rapport détaillé de l’OMS (Organisation mondiale de la Santé) concernant les besoins en vitamines et en minéraux dans la nutrition humaine (incluant les rôles, les apports recommandés,… ainsi qu’un chapitre spécifique sur les antioxydants) :
Vitamin and mineral requirements in human nutrition.
Second edition. World Health Organization, Food and Agricultural Organization of the United Nation. 2004.
http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42716/1/9241546123.pdf

En complément, concernant les apports nécessaires en vitamines, vous trouverez ci-dessous un avis et un rapport de décembre 2016, de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) définissant les références nutritionnelles en vitamines pour les hommes et les femmes adultes (dont les vitamines A, C et E). Le travail de l’Anses visait à actualiser le socle scientifique permettant d’asseoir les objectifs de santé publique en nutrition, et notamment l’actualisation des repères du PNNS qui sera faite en 2017.
- Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles. Avis de l’Anses - Rapports d’expertise collective. Décembre 2016
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf
-
Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires. Avis de l’Anses - Rapports d’expertise collective. Décembre 2016
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf

Vous pouvez de plus consulter cet article : Les Vitamines.(in L'aide-soignant., Volume 30, numéro 173, pages 22-24. Janvier 2016).
http://www.em-consulte.com/article/1026881/article/les-vitamines

Nous espérons que ces informations vous seront utiles et restons à votre disposition pour toute recherche documentaire dans le domaine de la santé.

L’Equipe de Questions-santé,
Le service de réponses en ligne de la Cité de la santé.

Service Questions-santé      
http://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/lieux-ressources/cite-de-la-sante/

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