février

Vitamines

Question

Bonjour, je souhaite connaitre quel est le fruit et quel est le légume qui représente le meilleur taux de Vitamine C. (ratio quantité efficacité quantité de vit C par rapport au gramme)). De plus y a-t-il d'autres aliments (animal ou végétal) qui fournissent encore plus de vitamines ???

Réponse

Bonjour,

Vous souhaitez connaître le fruit ou le légume qui contient le plus de vitamine C. Vous voulez également connaître les aliments les plus riches en vitamines.

Concernant votre première question, Léa Zubiria, diététicienne-nutritionniste du site québécois Passeport santé vous indique quel est le top 20 des fruits et légumes les plus riches en vitamine C :
« La vitamine C : tout sur l'acide ascorbique
Introduction
La vitamine C, ou acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble présente en grande quantité dans l'organisme. Celui-ci ne sachant ni la synthétiser, ni la stocker, il est primordial d'en apporter suffisamment au quotidien pour rester en bonne santé. La vitamine C, surtout connue pour son pouvoir antioxydant, a de très nombreux rôles dans l'organisme.
Caractéristiques de la vitamine C :
    Nommée acide ascorbique
    Se trouve dans les fruits et légumes
    Permet de lutter contre l'oxydation et de renforcer le système immunitaire
    Agit en synergie avec la vitamine E, le sélénium et le zinc
    Favorise l'absorption du fer
[…]
20 fruits et légumes riches en vitamine C (acide ascorbique)
La goyave : 125 ml (1/2 tasse) = 199 mg
Poivron rouge, cru ou cuit : 125 ml (1/2 tasse) = 101-166 mg […]»
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=vitamine_c_nu

Le site de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) vous fournit des éléments complémentaires :
Vitamine C ou acide ascorbique
Présentation, sources alimentaires et besoins nutritionnels
https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique
Vous pourrez y utiliser Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments dans laquelle vous pourrez consulter la liste des aliments riches en vitamine C :
https://ciqual.anses.fr/

Concernant la seconde partie de votre question, vous trouverez des informations sur les vitamines en général, sur Passeport santé et l’Anses :

- Vitamines : leurs fonctions, les meilleures sources
https://www.passeportsante.net/fr/VivreEnSante/MieuxManger/Fiche.aspx?doc=vitamines-leurs-fonctions-les-meilleures-sources_vs

- Que sont les vitamines ? Présentation des vitamines
https://www.anses.fr/fr/content/que-sont-les-vitamines

Nous espérons que ces informations répondront à votre attente et nous nous tenons à votre disposition pour toute nouvelle recherche documentaire dans le domaine de la santé.

L’Equipe des documentalistes de Questions-santé,
Le service de réponses en ligne de la Cité de la santé.
Service Questions-santé
http://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/lieux-ressources/cite-de-la-sante/

Retour à la liste des questions