Cité des sens : l'odorat

Festicité#6
Samedi 12 et dimanche 13 septembre 2020
(image avec légende)
©All rights reserved - Pexels /Idy Tanndy

Phénomène méconnu et complexe, l'odorat implique divers facteurs scientifiques et psychologiques. Aussi intime que poétique, le sillage d’un parfum peut ainsi raviver un souvenir ancien. Une odeur nauséabonde provoque au contraire le dégoût. Impression ou expérience objective ?

Le nouveau festival La Cité des sens, dédié pour cette première édition à l’odorat, met à l’honneur cette étonnante capacité sensorielle. Le temps d’un week-end, initiés, amateurs et spécialistes pourront tester leur nez et leurs connaissances avec l’aide de scientifiques, parfumeurs et œnologues.

Ateliers, démonstrations, rencontres, animations ludiques ... Une quarantaine de rendez-vous vous sont proposés sur quatre chaînes différentes tout au long du week end : choisissez votre programme !

Cette Cité des sens : l’odorat se déroulera en temps réel sur cite-sciences.fr et sur les réseaux sociaux. De chez vous, vous pourrez  suivre les séances en ligne et participer à des ateliers d’initiation au parfum et à l’œnologie à l’aide d’un coffret (contenant les essences de parfum ou les arômes pour l'atelier Œnologie) que vous recevrez à domicile après inscription.  

Canal#1 - A plein nez  

Les ateliers avec coffret, à suivre sur place ou en ligne 

Créez votre parfum sur mesure !

Samedi et dimanche à 10h30 et 15h30

Familiarisez-vous en famille avec le monde des senteurs !  Choisissez vos fragrances préférées parmi les 30 notes exclusives contenues dans le coffret et imaginez, composez, testez sans limite et selon votre inspiration ! Le parfumeur est à votre écoute pour vous guider et partager son expertise. Atelier animé par Le Studio des parfums

Atelier - Durée : 60 minutes -  A partir de 6 ans - Interaction par tchat pour l’atelier en ligne. 
Accès payant – l’achat du coffret et la réservation en ligne sont obligatoires pour assister à l’animation, sur place ou en ligne.

Découvrez les arômes du vin !

Samedi et dimanche à 12h30 et 18h

Embarquez pour un voyage olfactif au pays du vin !  Avec Léa Desportes, formatrice à L’École du Nez, et grâce à des exercices ludiques avec les flacons d’arômes du Nez du Vin, vous découvrirez l’importance de l’odorat dans la dégustation et l’origine des arômes du vin. Les participants sont également invités à se munir pour la séance d’un verre de jus d’orange ou de pamplemousse.Par les éditions Jean Lenoir.

Atelier - Durée : 35 minutes – Réservé aux plus de 18 ans.
Accès payant – l’achat du coffret* et la réservation en ligne sont obligatoires pour assister à l’animation, sur place ou en ligne.
* le coffret contient un livre illustré et une collection de 6 arômes.

Canal#2 - Les doigts dans le nez 

Les expériences à voir et à revoir en ligne  

Médiations scientifiques 

Démonstration de 30 minutes, samedi et dimanche à 10h30, 12h30, 15h30 et 18h.

Vous reprendrez bien une Nez’xpérience ? Pas besoin d’être un Nez’xpert pour apprécier cette activité originale où l’on en prend plein les narines et les neurones ! Une petite brise de cabinet de curiosités vous transporte dans un univers où l’on expérimente avec plaisir les mystères olfactifs de notre quotidien. Des petites expériences à voir et à revoir, à faire et à refaire. Pour une fois, laissez-vous mener par le bout du nez… Par Le jardin expérimental.

Durée : 30 minutes. Tout public.

Canal#3 - Nez à nez avec …

Le canal des échanges, des discussions et des rencontres.

  • Programme du samedi 12 septembre

Nez à nez … avec des experts

Un thème, un journaliste scientifique, des experts du monde de l’olfaction et une thématique : tels sont les ingrédients de ces rencontres pour apprendre et découvrir plus en profondeur ce sens de l’odorat, délaissé pendant longtemps.

Rencontres animées par Daniel Fiévet, journaliste scientifique.

  • samedi 12 septembre à 10h30 

Odeurs et émotions : sentir ou ressentir ?
Avec Roland Salesse, ancien directeur du laboratoire de Neurobiologie de l’Olfaction à l’INRAE ; Claire Martin, chargée de recherche au CNRS - Université de Paris, et Valérie Pasmanian, fondatrice du P’tit Sniff.

  • samedi 12 septembre à 12h30 

Synthèse ou naturel, quelles différences ? 
Avec Vincent Ricord, parfumeur - CPL Aromas et Xavier Fernandez, professeur des universités en chimie, spécialiste en chimie des odeurs et des parfums, université Côte d’Azur. 

  • samedi 12 septembre à 15h30 

Troubles de l’odorat
Avec Jérémie Topin, maitre de conférence, université Côte d’Azur et Claire Martin, chargée de recherche au CNRS - Université de Paris.

Odeurs spatiales : jusqu’où est-il possible de reconstituer une odeur ?
Avec Michael Moisseeff, Dr en Biotechnologie Végétale, Sculpteur d'Arômes et Xavier Fernandez, professeur des universités en chimie, spécialiste en chimie des odeurs et des parfums, université Côte d’Azur

Nez à nez … avec des YouTubeurs 

Un « nez à nez » particulier, avec une carte blanche donnée aux YouTubeurs.

  • samedi 12 septembre à 18h

Anosmie et troubles de l’odorat
Avec Julien Ménielle de la chaîne Dans Ton Corps 


  • Programme du dimanche 13 septembre

Nez à nez … avec des experts

Un thème, un journaliste scientifique, des experts du monde de l’olfaction et une thématique : tels sont les ingrédients de ces rencontres pour apprendre et découvrir plus en profondeur ce sens de l’odorat, délaissé pendant longtemps.

Rencontres animées par Daniel Fiévet, journaliste scientifique.

  • dimanche 13 septembre à 10h30 

La perception des odeurs est-elle une question de culture ?
Avec Tiffany Kendziolka, cheffe de projet développement pour la marque «Dans le noir ? » et Aline Sproten, évaluatrice Beauty Care chez Symrise.

  • dimanche 13 septembre à 12h30 

Pourquoi masque-t-on nos odeurs corporelles ?
Avec Vincent Ricord, parfumeur - CPL Aromas ; Claire Martin, chargée de recherche au CNRS - Université de Paris et Aline Sproten, évaluatrice Beauty Care chez Symrise.

  • dimanche 13 septembre à 15h30 

Troubles de l’odorat
Avec Jérémie Topin, maitre de conférence, université Côte d’Azur et Roland Salesse, ancien directeur du laboratoire de Neurobiologie de l’Olfaction à l’INRAE.

Odorat et police scientifique : quand nos odeurs nous trahissent
Avec Michael Moisseeff, Dr en Biotechnologie Végétale, Sculpteur d'Arômes et Roland Salesse, ancien directeur du laboratoire de Neurobiologie de l’Olfaction à l’INRAE.

Nez à nez … avec des YouTubeurs 

Un « nez à nez » particulier, avec une carte blanche donnée aux YouTubeurs.

  • dimanche 13 septembre à 18h

Les odeurs du Cosmos
Avec Sébastien Carassou de la chaîne Le sense of Wonder 

Canal#4 - On vous met au parfum

Des animations thématiques à découvrir

Un canal dédié aux senteurs, arômes et parfums.
Des animations en ligne, à découvrir entre amis ou en famille.

Programme du samedi 12 septembre 

  •  Samedi 12 septembre à 10h30

Atelier Petits nez

Une animation à découvrir en famille et adaptée pour les plus jeunes. A travers des jeux, des dessins et de petites expériences, les enfants découvrent les familles de parfum, l’origine des matières premières utilisées dans la parfumerie, le monde des odeurs au fil des saisons et le vocabulaire olfactif. Par l’Osmothèque, conservatoire international des parfums.

Durée : 45 minutes - En famille à partir de 5 ans.

Liste de courses pour l'atelier Petits Nez

  • 2 verres transparents
  • Vinaigre blanc
  • Un colorant vert (au rayon pâtisserie)
  • Sirop de menthe incolore ou feuilles de menthe fraîche
  • Masque pour cacher la vue
  • Un bonbon aromatisé ou du chocolat ou du caramel
  • Un agrume (orange, citron ou pamplemousse)
  • Une herbe aromatique fraîche (basilic, menthe ou estragon)
  • Une planche à découper, un couteau un presse agrume (utilisation sous la responsabilité des parents)


A préparer quelques minutes avant l’atelier : 

  • Préparer un verre d’eau plate avec de la menthe ou faire macérer à froid quelques feuilles de menthe fraîche ;
  • Préparer un second verre de vinaigre blanc avec quelques gouttes de colorant vert.

Livret à télécharger (PDF, 3,2 Mo)

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 1) …

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l'Osmothèque

Visites de 10 minutes -Tout public. 

  •  Samedi 12 septembre à 12h30

En matière de vin de Bourgogne, avez- vous du flair ?

Participez à un atelier didactique et convivial et apprenez à reconnaître les différentes familles d’arômes des vins de Bourgogne.En toute sécurité, de chez vous, nous vous ferons ouvrir vos placards et découvrir avec des produits de votre vie quotidienne la richesse des vins de Bourgogne. Par L’école des vins de Bourgogne.

Animation de 30 minutes - Réservé aux plus de 18 ans

Liste de courses pour l’animation autour des vins de Bourgogne

Les participants sont invités à se munir pour la séance d’au moins un produit parmi chaque catégorie ci-dessous : exemple parmi la famille des empyreumatiques, soit le café, chocolat ou pain grillé.

  • les fruits : coulis de fruits rouges / citron
  • les fruits secs : figue / pruneau  / noisette
  • les fleurs : violette (bonbon sirop parfum) / fleur d’oranger
  • les épices : poivre / vanille
  • les animaux : cuir (porte-monnaie, cartable, ceinture…)
  • les empyreumatiques : café / chocolat / pain grillé
  • les fermentaires : lait / beurre / brioche viennoiserie
  • sous-bois : champignon de Paris frais

Olfaction : entre parfums et arômes !

Rendez-vous dans votre cuisine ou dans votre salle de bain : vous ne le savez peut-être pas mais tout votre univers est peuplé d'odeurs emblématiques de la parfumerie et des arômes. Par les étudiants de l'Isipca.

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 2) …

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.

Visites de 10 minutes - Tout public. 

  •  Samedi 12 septembre à 15h30

En matière de vin de Bourgogne, avez- vous du flair ?

Participez à un atelier didactique et convivial et apprenez à reconnaître les différentes familles d’arômes des vins de Bourgogne.En toute sécurité, de chez vous, nous vous ferons ouvrir vos placards et découvrir avec des produits de votre vie quotidienne la richesse des vins de Bourgogne. Par L’école des vins de Bourgogne.

Animation de 30 minutes - Réservé aux plus de 18 ans

Liste de courses pour l’animation autour des vins de Bourgogne

Les participants sont invités à se munir pour la séance d’au moins un produit parmi chaque catégorie ci-dessous : exemple parmi la famille des empyreumatiques, soit le café, chocolat ou pain grillé.

  • les fruits : coulis de fruits rouges / citron
  • les fruits secs : figue / pruneau  / noisette
  • les fleurs : violette (bonbon sirop parfum) / fleur d’oranger
  • les épices : poivre / vanille
  • les animaux : cuir (porte-monnaie, cartable, ceinture…)
  • les empyreumatiques : café / chocolat / pain grillé
  • les fermentaires : lait / beurre / brioche viennoiserie
  • sous-bois: champignon de Paris frais

Olfaction : entre parfums et arômes !

Rendez-vous dans votre cuisine ou dans votre salle de bain : vous ne le savez peut-être pas mais tout votre univers est peuplé d'odeurs emblématiques de la parfumerie et des arômes. Par les étudiants de l'Isipca.

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 3) …

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.

Visites de 10 minutes - Tout public. 

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 4) …

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.

Visites de 10 minutes - Tout public. 

  •  Samedi 12 septembre à 18h

Les conférences olfactives « Les grands jalons de la parfumerie »

Des spécialistes invitent le public dans l’univers mystérieux de la parfumerie et de son histoire.Tendances, modes, évolution des parfums et parfums emblématiques … vous ne sentirez plus votre parfum de la même façon ! Par l’Osmothèque, conservatoire international des parfums.
Conférence de 45 minutes - A partir de 12 ans

 


Programme du dimanche 13 septembre 

  •  Dimanche 13 septembre à 10h30

Atelier Petits nez

Une animation à découvrir en famille et adaptée pour les plus jeunes. A travers des jeux, des dessins et de petites expériences, les enfants découvrent les familles de parfum, l’origine des matières premières utilisées dans la parfumerie, le monde des odeurs au fil des saisons et le vocabulaire olfactif. Par l’Osmothèque, conservatoire international des parfums.

Durée : 45 minutes - En famille à partir de 5 ans.

Liste de courses pour l'atelier Petits Nez

  • 2 verres transparents
  • Vinaigre blanc
  • Un colorant vert (au rayon pâtisserie)
  • Sirop de menthe incolore ou feuilles de menthe fraîche
  • Masque pour cacher la vue
  • Un bonbon aromatisé ou du chocolat ou du caramel
  • Un agrume (orange, citron ou pamplemousse)
  • Une herbe aromatique fraîche (basilic, menthe ou estragon)
  • Une planche à découper, un couteau un presse agrume (utilisation sous la responsabilité des parents)


A préparer quelques minutes avant l’atelier : 

  • Préparer un verre d’eau plate avec de la menthe ou faire macérer à froid quelques feuilles de menthe fraîche; 
  • Préparer un second verre de vinaigre blanc avec quelques gouttes de colorant vert;

Livret à télécharger (PDF, 3,2 Mo)

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 1) …

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.

Visites de 10 minutes - Tout public. 

  • Dimanche 13 septembre à 12h30

La synesthésie : l’union des sens

 Avez-vous déjà goûté une couleur, senti un son ou touché une odeur ? Et si nos sens n’étaient pas aussi dissociés, notre perception et notre rapport au monde qui nous entoure en seraient-ils modifiés ? A la découverte de la synesthésie, ce phénomène étrange …Par Essences & art.
Animation de 30 minutes - A partir de 12 ans

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 2)…

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.
Visites de 10 minutes - Tout public.

  •  Dimanche 13 septembre à 15h30

Odeur et émotion

Le sens de l’olfaction se trouve au carrefour de nos émotions et de notre mémoire. Qu’est ce qui nous permet de sentir et de ressentir ? Si les capacités sensorielles humaines sont plutôt bien connues et bien comprises dans leur fonctionnement physiologique, l’olfaction a encore des mécanismes qui échappent à tous ceux qui veulent en avoir la clé. Par Cinquième sens
Animation de 30 minutes - A partir de 12 ans. 

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 3)…

...et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.
Visites de 10 minutes - Tout public.

  • Dimanche 13 septembre à 18h

Les conférences olfactives « A la découverte des 7 familles de parfum »

Des spécialistes invitent le public dans l’univers mystérieux de la parfumerie. Familles de parfums et fondamentaux de la parfumerie… vous ne sentirez plus votre parfum de la même façon ! Par l’Osmothèque, conservatoire international des parfums
Conférence de 45 minutes - A partir de 12 ans

Fourrez votre nez à l’Osmothèque (partie 4) …

Et découvrez le conservatoire international de parfums, un lieu unique au monde. Par l’Osmothèque.
Visites de 10 minutes - Tout public.