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Bolivie : quand les raisins prennent de la hauteur

En Bolivie, on cultive la vigne depuis le XVIe siècle. Héritage des colons espagnols et des missionnaires catholiques, le vin bolivien avait jusqu'à peu encore, une réputation de piquette et de vin de messe qui le cantonnait à une production très locale. Désormais, il dispose de bons crus, à l'instar des vins chiliens, argentins ou brésiliens.

Les vins les plus hauts du monde

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Comme tous ces vins sud-américains, le vin bolivien est issu de vignobles d'altitude… et non des moindres. Les raisins des vallées de Tarija et de Cintri sont en effet perchés entre 1700 et 3000 mètres d'altitude. Conséquence immédiate : une plus forte exposition aux rayons ultraviolets, à l'origine d'une très forte concentration en arômes et en couleurs. 

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