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L’animal est-il une personne ?

Un dossier de Science actualités

Le dossier

Viande artificielle

Né dans un laboratoire en 2013, le steak de boeuf artificiel a bénéficié du soutien financier du cofondateur de Google, Sergueï Brin, très impliqué dans les questions écologiques et de bien-être animal. La recette ? Extraire du muscle d’un boeuf une poignée de cellules souches et laisser reposer en culture dans un gel spécial. Les cellules se multiplient et s’organisent. En trois semaines, elles forment des fibres musculaires qui sont ensuite récoltées. Produire un vrai morceau de viande reste l’étape à venir. Après le steak artificiel, le filet de poisson sans poisson est actuellement à l’étude aux États-Unis et les oeufs sans oeufs sont déjà commercialisés.


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