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Pomme de terre, la reine des Andes

Un dossier de Science actualités

Le dossier

Un aliment sacré pour les Quechuas

Les Quechuas du Parc de la patate en mangent plusieurs fois par jour, dès le petit déjeuner, frites, cuites à l’eau ou dans des braises enfouies sous terre… Ils élaborent aussi des pommes de terre déshydratées (dites chuño) par exposition au gel et au soleil, comme leurs ancêtres incas qui les utilisaient en cas de mauvaises récoltes ou lorsqu’ils partaient pour de longues campagnes militaires. Chaque année, au mois de mai, une cérémonie marquée par des danses, des jeux et des offrandes est organisée en l’honneur du précieux tubercule.


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