Une étude menée par une équipe américano-canadienne, publiée par le magazine américain « Science », le 8 janvier 2004, met en garde contre la consommation trop fréquente de saumon d’élevage en provenance d’Europe en particulier. Celui-ci contiendrait plus de polychlorobiphényls (PCB), de dioxines et de diedrine que le saumon sauvage et pourrait ainsi être cancérigène. Ces travaux soulèvent actuellement une vive polémique dans la communauté scientifique. À suivre…