Stage de science adulte : Artisan chocolatier

Public : Adulte (à partir de 16 ans)

Durée : Une demi-journée (3h le matin ou l'après-midi)

Objectifs 

• Découverte des différents usages de la fève de cacao
• Apprentissage de plusieurs techniques utilisées par les chocolatiers
• Fabrication d'aliments variés à base de différents chocolats

Déroulé

Apprenez tous les secrets du chocolat avec un spécialiste ! Vous partirez tout d'abord en voyage à travers le monde et à la découverte de différentes fèves de cacao, de leurs transformations, de leur histoire avec quelques anecdotes sur cette matière. Après une première partie théorique pour découvrir les différents usages du cacao, vous apprendrez différentes techniques de travail du chocolat.

Dans un premier temps, la fabrication de tablettes et sucettes en chocolat vous permettra d'expérimenter les variations entre le travail du chocolat noir et celui du chocolat au lait.

Un deuxième temps sera consacré à l'apprentissage de multiples techniques de mise en place et de décoration, parmi lesquelles vous pourrez choisir le résultat à obtenir.

Enfin, place au chocolat et à ses mélanges : vous apprendrez à mélanger le chocolat à d'autres ingrédients afin d'obtenir les meilleures saveurs possibles.

A la fin du stage, vous repartirez avec vos créations chocolatées !