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Banquet

Le succès actuel des émissions culinaires, tout comme l’intérêt des Français pour leur patrimoine gastronomique, montrent combien la cuisine est un art populaire, fédérateur et intergénérationnel.

Inventer, goûter, partager... la gastronomie se nourrit d’influences culturelles multiples et se renouvelle inlassablement par ses produits, recettes et techniques. Au fil d’un parcours immersif conçu avec la complicité du chef Thierry Marx et l’expertise de scientifiques de renom, l’exposition explore les sciences qui se cachent derrière la confection, la dégustation et le partage d’un repas d’exception.

Du 16 novembre 2021 au 7 août 2022

12 € | 9 € | Conditions de gratuité

A partir de 9 ans

750 M² D'EXPOSITION
1H30 À 2H DE VISITE
EN FRANÇAIS, ANGLAIS & ESPAGNOL

L'exposition

Organisée en trois parties, l’exposition propose un parcours sensoriel où vous serez tour à tour cuisinier, goûteur et convive. De la cuisine à la table du banquet, laissez libre cours à votre curiosité pour une visite pleine de surprises !

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La cuisine

Dans cet espace à mi-chemin entre cuisine et laboratoire, on se glisse dans la peau d’un apprenti cuisinier pour apprendre les techniques et les savoir-faire culinaires : on s’exerce au geste juste en maniant des ustensiles, on s’intéresse aux modes de cuisson, on joue à dresser des plats, on s’amuse à créer des mariages de saveurs inédits, on écoute des chefs parler de leur plat signature…  

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L’amuse-bouche

Place à la dégustation ! Ici tous vos sens seront mis à contribution et vous constaterez l’influence qu’ont nos différents sens sur le plaisir de manger. Vous verrez qu’en modifiant l’arôme, la couleur ou la texture d’un aliment, on peut en changer toute la perception et vous comprendrez mieux quels chemins sensoriels et cognitifs nous mènent vers un « miam ! » ou vers un « beurk ! »

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Le banquet

C’est le moment de passer à table ! Temps fort de l’exposition, un grand spectacle immersif mêlant images projetées, mapping, sons et odeurs, met en scène un repas fantasmagorique dont le menu a été imaginé par le chef Thierry Marx et le scientifique Raphaël Haumont. Le parcours s’achève par un éclairage sur le repas de célébration, ses codes et son histoire à travers les cultures et les époques.

Infos pratiques

Du 16 novembre 2021 au 7 août 2022

A partir de 9 ans

Français, Anglais, Espagnol

Durée : environ 1h30

Port du masque & pass sanitaire obligatoires

Les livres autour de l'exposition

Couverture
Première page
Deuxième page

    Le journal de l'exposition

    Le banquet est un événement, le banquet est un tour de force et c’est une somme de plaisirs aussi.

    Au fil de trois interviews des commissaires scientifiques de l’exposition Banquet, le journal propose un parcours historique sur les banquets d’hier et d’aujourd’hui, doublé d’un voyage scientifique au pays des saveurs. Les coulisses de l’organisation d’un banquet ainsi que les rites et les codes sociaux à l’œuvre durant ce grand événement sont également abordés dans ce journal qui met en relief les surprises décoiffantes de la chimie moléculaire, terreau d’une cuisine technico-émotionnelle.

    En vente dans les boutiques physique et en ligne de la Cité des sciences et de l’industrie.


    Auteurs

    Nicolas Bricas
    Raphaël Haumont
    Claire Sulmont-Rossé
    Olivier Quezada

    Éditions

    Cité des sciences et de l’industrie

    42 cm x 21.5 cm

    24 pages

    4,95 €

    Première de couverture
    Première page
    Deuxième page

      Les Aventuriers de la cuisine - bande dessinée

      Léo et Ania doivent réaliser un menu de bienvenue pour leurs correspondants. Deux bons génies, Thierry Marx et Raphaël Haumont, les aident à inventer et réaliser ce menu. En cuisine, savoir, c’est pouvoir. Comment invente-t-on de nouvelles recettes ? Comment le chimiste Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx unissent-ils leurs savoirs et leurs talents ? Quels sont leurs petits secrets culinaires, le fruit de leurs expériences ? La science se cache dans l’assiette. Un voyage au cœur de l’innovation en cuisine.

      En vente dans toutes les librairies.


      Auteurs

      Raphaël Haumont & Thierry Marx

      ILLUSTRATION & SCÉNARISATION

      Franckie Alarcon, en collaboration avec Raphaël Haumont

      Editions

      Cité des sciences et de l’industrie / Dunod

      A partir de 9 ans

      64 pages, 29 x 23 cm

      15,95 €


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