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Thym, sarriette, origan, romarin et basilic font partie des plantes qui donnent des saveurs typiques à la cuisine provençale. Elles sont naturellement riches en huile essentielle. Elles sont utilisées, fraîches ou séchées.
Séchées, les feuilles de ces plantes composent un mélange commercialisé sous la
dénomination générique � Herbes de Provence �. Mais seul le label rouge garantie un mélange aux bonnes proportions.
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