Questions-santé 2022

Bonjour,

Vous souhaitez connaitre les effets des produits de boulangerie et de pâtisserie sur la santé.

Selon que la personne est en surpoids, diabétique…, les effets seront différents.

Concernant les règles diététiques générales, nous vous proposons le site institutionnel français Manger Bouger qui propose des recommandations alimentaires pour une alimentation équilibrée.
https://www.mangerbouger.fr/

Vous y trouverez notamment les informations sur les produits sucrés dont font partie les pâtisseries :
https://www.mangerbouger.fr/ressources-pros/elaboration-des-recommandations-nutritionnelles/les-recommandations-adultes-alimentation-activite-physique-et-sedentarite

En complément, vous pouvez parcourir le site Santé publique France qui liste les aliments à diminuer :

Afin de limiter les risques de maladies chroniques, il est aujourd’hui recommandé en France :
[…] 

• D’aller vers

  • Le pain complet ou aux céréales,

  • Les pâtes et le riz complets,

  • La semoule complète,​​​​​​

• De réduire

  • L’alcool,

  • Les produits sucrés et les boissons sucrées,

  • Les produits salés,

  • La charcuterie,

  • La viande (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats),

  • Les produits avec un Nutri-Score D et E,

  • Le temps passé assis.

https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et-activite-physique/les-enjeux-de-sante/#tabs

En tant que documentalistes, nous ne pouvons aller plus loin dans notre réponse et vous invitons à interroger une diététicienne qui pourra vous apporter une réponse adaptée au profil de la personne concernée.

Nous restons bien entendu à votre disposition pour toute recherche documentaire dans le domaine de la santé.

L’Equipe des documentalistes de Questions-santé,
Le service de réponses en ligne de la Cité de la santé.
Service Questions-santé            
http://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/lieux-ressources/cite-de-la-sante/